podľa obluby orechy, hrozienka, slivky, brusnice, kúsky čokolády
Postup:
Cukor a med si dáme skaramelizovať, pridáme maslo a miešame do rozpustenia .
Po vychladnutí pridáme celé vajcia, múku, sódu bik. a škoricu. Prisypeme za hrsť rôzneho šušeného ovocia ako napríklad orechy, hrozienka, slivky, brusnice alebo kúsky čokolády. Cesto necháme hodinu postáť.
Odoberáme cesto veľkosti orecha a vytvarujeme gulku. Poukladáme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 180C približne 15 min.
TIP:
Škoricové kôpky odporúčam zjesť do týždňa, potom postupne tvrdnú.
Všetky suroviny spolu vymiesime, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 2 hodiny v chlade.
Cesto si vyvaľkáme na približne 0,5-0,7cm, vykrajujeme rôzne tvary a poukladáme na papier na pečenie. Pečieme pri 170 C do slabo ružova.
Po upečení ich necháme chvíľu vychladnúť, ale ešte stále teplé ich obalíme v práškovom cukre.
Tip:
Ak vynecháme cukor a pridáme do cesta lyžičku soli, a vykrajované potrieme vajíčkom rozmiešaným so soľou prípadne iným korením, získame výborné slané pečivo.
Zmiešame si maslo, cukor, žĺtko. Pridáme kôru z citróna, soľ a múku a dobre vymiešame. Necháme 30 minút v chlade.
Mlieko si zohrejeme, pridáme cukor, med, hrozienk, kôru z citróna, stiahneme z ohňa. Pridáme pomletý mak a necháme vychladnúť.
Cesto si vyvaľkáme na hrúbku 6-7 mm, narežeme 4 rovnaké pásy (8cm široké, 26-28 cm dlhé). Naplníme ho plnkou, opatrne zvynieme a nakrájame na rovnaké obdĺžniky-tehličky.
Preložíme ich na papier na pečenie a pečieme pri 170 C, približne 15-17 minút do ružova. Ešte teplé ich obalíme v práškovom cukre.
Tip:
Hrozienka môžeme pred plnením nechať pár hodín napučať v rume 🙂
Celé vajcia s kryštálovým cukrom si dáme šľahať na vysokých otáčkach do penista. Otáčky znížíme a primiešame kakao, potom hladkú múku a jemne premiešame tak, aby nám cesto nestratilo objem a nadýchanosť.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 stupňoch približne 10-15 minút.
Na plnku si zmixujeme lesné plody s cukrom, precedíme a zamiešame s mascarpone. Podľa potreby prilievame smotanu na šľahanie.
Upečený plát necháme vychladnúť. Po vychladnutí prekrojíme pozdĺžne na tri rovnaké časti. Spodnú natrieme polovicou krému, na vrch položíme druhý plát. Ten potrieme druhou polovicou krému a položíme tretí plát. Na noc môžeme nechať v chlade a trochu zaťažiť.
Po zachladení krájame na rovnaké rezy a zdobíme napríklad čokoládovou polevou.
Tip:
Ak chceme mať rez šťavnatejší, môžeme každý jeden plát pri plnení pokropiť kvapkami rumu s vodou.
Pohárikový dezert pôsobí luxusne a pritom je jeho príprava veľmi jednoduchá a chuť lahodná.
Suroviny:
500 g šľahačky
3 PL želatíny
45 g kryštálového cukru
ovocie na dreň a zdobenie
Postup:
Želatínu si dáme napučať podľa návodu. Smotanu s cukrom privedieme do varu, odstavíme z ohňa a primiešame rozpustenú želatínu. Miešame, kým sa nám želatína nerozpustí a ešte teplé nalievame do čistých pohárikov. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote, potom ich na noc vložíme do chladničky.
Na druhý deň si rozmixujeme ovocie pomocou ponorného mixéra, podľa potreby osladíme práškovým cukrom a lyžicou polejeme vrch stuhnutej pannacotty. Necháme opäť stuhnúť a potom dozdobíme ovocím.
1. Kekse zomelieme, pridáme cukor, rum, kakao, kávu, maslo a vymiesime cesto, ktoré nám konzistenciou pripomína plastelínu. Čiže nesmie byť ani veľmi sypká, ale ani roztekajúca sa.
2. Na plnku si zmiešame dokopy zmäknuté maslo, cukor, med, vanilínový cukor a kokos. Cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie do obdĺžnikového tvaru, potrieme plnkou a zrolujeme do rolády. Vrch posypeme kokosom a roládu necháme stuhnúť v chlade.
3. Roládu necháme cez noc stuhnúť a potom ju môžeme krájať na rovnaké 1,5 cm hrubé dieliky.
Tip:
Rum a maslo pri vypracovávaní cesta odporúčam pridávať postupne, nakoľko každé maslové sušienky sú iné.
Na túto roládu odporúčam použiť chrumkavé maslové keksíky alebo aj Bebe kekse. Neodporúčam Indiánky a ani Marína keksíky, tie zmazľavejú.
Keď zkombinujeme ananás, marhule a trochu rumu, vznikne nám šťavnatý a osviežujúci koláčik, ktorý uľahodí nielen chuťovým bunkám, ale samozrejme aj očiam…
Suroviny
Cesto:
5 vajec
5 PL kryštálového cukru
5 PL polohrubej múky
0,5 balíčka Vanilínového cukru
Krém:
2 dl mlieka
25 g prášku Zlatý klas
150 g masla
60 g kryštálového cukru
20 ml rumu
1 žĺtok
šťava z jedného citróna
1 Vanilínový cukor
Marhuľovo-ananásová náplň:
250 g ananásového kompótu bez šťavy
100 g šťavy z ananásového kompótu
100 g marhuľového lekváru
šťava z jedného citróna
dva pláty želatíny
Na dohotovenie:
biela alebo mliečna čokoláda
100 ml smotany na šľahanie
Postup
1.Celé vajcia si s kryštálovým cukrom vyšľaháme do penista. Ak šľahaná hmota zmení farbu a zväčší svoj objem, znížime otáčky a pridáme po lyžiciach polohrubú múku. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečenie pri 200 stupňov približne 10 minút. Po upečení ho necháme vychladnúť a potom ho cukrárskou pílkou prerežeme na polovicu.
2. Z mlieka, cukru, vanilínového cukru, žĺtka a Zlatého klasu si uvaríme základný krém. Povrch prikryjeme napr. sáčkom a necháme vychladnúť. Po vychladnutí premiešame, pridáme rum a zamiešame ho do vyšľahaného masla. Primiešame citrónovú šťavu a natrieme na spodný plát.
3. Ananásový kompót si rozmixujeme, pridáme k nemu šťavu a marhuľový lekvár a dáme variť. Medzitým si dáme napučať dva pláty želatíny. Zmes varíme približne 10 minút, potom pridáme napučanú želatínu, odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes nanesieme na plnku, prikryjeme druhým plátom a na noc zaťažíme.
4. Dáme si variť smotanu na šľahanie, pridáme bielu alebo mliečnu čokoládu a odstavíme z ohňa. Miešame do úplného rozpustenia čokolády, necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme na vrch plátu. Necháme stuhnúť. Vychladené krájame teplým nožom na rovnaké rezy a zdobíme.
Tip:
Na čokoládovú polevu ak použijete bielu čokoládu, použite aj 150g bielej čokolády, pri mliečnej stačí 100 g rozpustiť na 100 g šľahačky.
Tento čokoládový korpus je na prípravu veľmi jednoduchý a pritom je krásne nadýchaný a to aj bez použitia prášku do pečiva.
Suroviny
9 vajec
9 PL kryštálového cukru
9 PL polohrubej múky
3 x čokoládový pudingový prášok
1 l mlieka
250 g maslo
9 PL kryštálového cukru
200 g čokoláda
50 g Cera
6 PL kakaa
Postup
Tri celé vajíčka si vyšľaháme s 3 PL cukru do penista. Pri vysokých otáčkach šľaháme aj 10 minút.
Keď hmota zmenila farbu a zdvojnásobila objem, znížime otáčky a pridáme 3 PL múky a 2 PL kakaa. Miešame len minútku a cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Cesto rovnomerne rozotrieme a dáme piecť na 190 stupňov asi na 15 minút. Samozrejme cesto môžeme kontrolovať špajdlovou metódou. Medzitým si dáme šľahať ďalšiu dávku. Takto si spravíme tri rovnaké cestá.
K plnke si uvaríme z mlieka, pudingového prášku a cukru hustý puding. Necháme ho vychladnúť. Keď nám puding vychladol, primiešame ho k maslu, ktoré sme si predtým tiež dobre vyšľahali (aspoň 10 minút). Miešame až kým nezískame hladký krém.
Spodný plát si natrieme polovicou krému, položíme naň druhý plát, ten natrieme zvyšnou polovocou krému a naň položíme tretí plát. Môžeme na noc zaťažiť.
Po stuhnutí vrch polejeme polevou z roztopenej čokolády a cery.
Tip:
Pre obzvláštenie môžeme stredný plát potrieť pikantným džemom. Rezy krájame horúcim nožom.
Pralinky z čokolády sú vhodné či už na zdobenie tortičiek či iných sladkých dezertov. Vašim blízkym môžete pripraviť „handmade“ farebnú bonboniéru, určite ich tým potešíte.
Suroviny
Pralinky z bielej čokolády :
200 g bielej čokolády
70 g smotany na šľahanie
40 g masla
Pralinky z tmavej čokolády :
150 g horkej (65%) čokolády
70 g smotany na šľahanie
20 g masla
Postup
Smotanu na šľahanie privedieme do varu, nalámeme do nej čokoládu, pridáme maslo, premiešame a odstavíme z ohňa. Viackrát premiešame, aby sa nám hmota pekne spojila.
Prelejeme ju do mikroténového sáčka a vložíme do chladničky. Necháme chladnúť dve hodiny.
Pomocou čajovej lyžičky odoberieme vždy približne rovnaké množstvo a rukami vytvarujeme rovnomerné guľky. Tie môžeme vygúľať v kokose, v sekaných mandliach či vo farebnej múčke z pomletých makroniek.
Tip:
Ak sa ponáhľame a chceme mať pralinky hotové skôr, môžeme ich dať namiesto do chladničky – do mrazničky na približne 30 minút.
Grilážka u nás v žiadnom prípade nesmie chýbať na Vianoce. Robievam ju pravidelne. A stále sa aj napriek dvojitej či trojitej dávke zje hneď ako prvá. Jednoducho dobrá orechová Grilážka.
Suroviny
300 g kryštálového cukru
170 g masla
salko
100 g mletých orechov
balík tortových oplátok
Postup
Roztopíme si cukor (skaramelizujeme), postupne za stáleho miešania pridávame maslo. Maslo pridávame postupne po častiach, inak sa nám môže karamel prudko ochladiť a veľmi ťažko topiť a spájať s maslom.
Postupne po častiach pridávame aj salko a miešame, kým sa nám hmota nespojí. Salko pridávame postupne a pomaly a dávame si pozor, aby sme sa pri miešaní hmoty nepopálili.
Nakoniec pridáme mleté orechy, premiešame a postupne ešte teplú grilážovú hmotu vrstvíme na jednotlivé oplátky. Na noc zaťažíme a potom krájame na rovnomerné obdĺžniky.
Tip:
Ak grilážová hmota pri plnení rýchlo tuhne, stačí znova na chvíľu zapnúť oheň, premiešať a môžeme opäť vrstviť na oplátku.
