PannaCotta

Pohárikový dezert pôsobí luxusne a pritom je jeho príprava veľmi jednoduchá a chuť lahodná.

Suroviny:

  • 500 g šľahačky
  • 3 PL želatíny
  • 45 g kryštálového cukru
  • ovocie na dreň a zdobenie

Postup:

Želatínu si dáme napučať podľa návodu. Smotanu s cukrom privedieme do varu, odstavíme z ohňa a primiešame rozpustenú želatínu. Miešame, kým sa nám želatína nerozpustí a ešte teplé nalievame do čistých pohárikov. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote, potom ich na noc vložíme do chladničky.

Na druhý deň si rozmixujeme ovocie pomocou ponorného mixéra, podľa potreby osladíme práškovým cukrom a lyžicou polejeme vrch stuhnutej pannacotty. Necháme opäť stuhnúť a potom dozdobíme ovocím.

Keksová roláda

Cesto

  • 250 g maslových keksov
  • 150 g práškového cukru
  • 30 g kakaa
  • 1 PL mletej zrnkovej kávy
  • 1 PL rumu
  • 50 g roztopeného masla

Plnka

  • 150 g masla
  • 150 g práškového cukru
  • 50g medu
  • 1 vanilínový cukor
  • 50 g strúhaného kokosu
  • trochu kokosu na posypanie

Postup

1. Kekse zomelieme, pridáme cukor, rum, kakao, kávu, maslo a vymiesime cesto, ktoré nám konzistenciou pripomína plastelínu. Čiže nesmie byť ani veľmi sypká, ale ani roztekajúca sa.

2. Na plnku si zmiešame dokopy zmäknuté maslo, cukor, med, vanilínový cukor a kokos. Cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie do obdĺžnikového tvaru, potrieme plnkou a zrolujeme do rolády. Vrch posypeme kokosom a roládu necháme stuhnúť v chlade.

3. Roládu necháme cez noc stuhnúť a potom ju môžeme krájať na rovnaké 1,5 cm hrubé dieliky.

Tip:

Rum a maslo pri vypracovávaní cesta odporúčam pridávať postupne, nakoľko každé maslové sušienky sú iné.

Na túto roládu odporúčam použiť chrumkavé maslové keksíky alebo aj Bebe kekse. Neodporúčam Indiánky a ani Marína keksíky, tie zmazľavejú.

Pre viac tipov a trikov klikni sem

Marhuľovo-ananásové rezy

Keď zkombinujeme ananás, marhule a trochu rumu, vznikne nám šťavnatý a osviežujúci koláčik, ktorý uľahodí nielen chuťovým bunkám, ale samozrejme aj očiam…

Suroviny

Cesto:

  • 5 vajec
  • 5 PL kryštálového cukru
  • 5 PL polohrubej múky
  • 0,5 balíčka Vanilínového cukru

Krém:

  • 2 dl mlieka
  • 25 g prášku Zlatý klas
  • 150 g masla
  • 60 g kryštálového cukru
  • 20 ml rumu
  • 1 žĺtok
  • šťava z jedného citróna
  • 1 Vanilínový cukor

Marhuľovo-ananásová náplň:

  • 250 g ananásového kompótu bez šťavy
  • 100 g šťavy z ananásového kompótu
  • 100 g marhuľového lekváru
  • šťava z jedného citróna
  • dva pláty želatíny

Na dohotovenie:

  • biela alebo mliečna čokoláda
  • 100 ml smotany na šľahanie

Postup

1.Celé vajcia si s kryštálovým cukrom vyšľaháme do penista. Ak šľahaná hmota zmení farbu a zväčší svoj objem, znížime otáčky a pridáme po lyžiciach polohrubú múku. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečenie pri 200 stupňov približne 10 minút. Po upečení ho necháme vychladnúť a potom ho cukrárskou pílkou prerežeme na polovicu.

2. Z mlieka, cukru, vanilínového cukru, žĺtka a Zlatého klasu si uvaríme základný krém. Povrch prikryjeme napr. sáčkom a necháme vychladnúť. Po vychladnutí premiešame, pridáme rum a zamiešame ho do vyšľahaného masla. Primiešame citrónovú šťavu a natrieme na spodný plát.

3. Ananásový kompót si rozmixujeme, pridáme k nemu šťavu a marhuľový lekvár a dáme variť. Medzitým si dáme napučať dva pláty želatíny. Zmes varíme približne 10 minút, potom pridáme napučanú želatínu, odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes nanesieme na plnku, prikryjeme druhým plátom a na noc zaťažíme.

4. Dáme si variť smotanu na šľahanie, pridáme bielu alebo mliečnu čokoládu a odstavíme z ohňa. Miešame do úplného rozpustenia čokolády, necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme na vrch plátu. Necháme stuhnúť. Vychladené krájame teplým nožom na rovnaké rezy a zdobíme.

Tip:

Na čokoládovú polevu ak použijete bielu čokoládu, použite aj 150g bielej čokolády, pri mliečnej stačí 100 g rozpustiť na 100 g šľahačky.

Plech veľkosti 25x30cm

Pre ďalšie tipy a triky, klikni sem

Rýchle čokoládové rezy

Tento čokoládový korpus je na prípravu veľmi jednoduchý a pritom je krásne nadýchaný a to aj bez použitia prášku do pečiva.

Suroviny

  • 9 vajec
  • 9 PL kryštálového cukru
  • 9 PL polohrubej múky
  • 3 x čokoládový pudingový prášok
  • 1 l mlieka
  • 250 g maslo
  • 9 PL kryštálového cukru
  • 200 g čokoláda
  • 50 g Cera
  • 6 PL kakaa

Postup

Tri celé vajíčka si vyšľaháme s 3 PL cukru do penista. Pri vysokých otáčkach šľaháme aj 10 minút.

Keď hmota zmenila farbu a zdvojnásobila objem, znížime otáčky a pridáme 3 PL múky a 2 PL kakaa. Miešame len minútku a cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Cesto rovnomerne rozotrieme a dáme piecť na 190 stupňov asi na 15 minút. Samozrejme cesto môžeme kontrolovať špajdlovou metódou. Medzitým si dáme šľahať ďalšiu dávku. Takto si spravíme tri rovnaké cestá.

K plnke si uvaríme z mlieka, pudingového prášku a cukru hustý puding. Necháme ho vychladnúť. Keď nám puding vychladol, primiešame ho k maslu, ktoré sme si predtým tiež dobre vyšľahali (aspoň 10 minút). Miešame až kým nezískame hladký krém.

Spodný plát si natrieme polovicou krému, položíme naň druhý plát, ten natrieme zvyšnou polovocou krému a naň položíme tretí plát. Môžeme na noc zaťažiť.

Po stuhnutí vrch polejeme polevou z roztopenej čokolády a cery.

Tip:

Pre obzvláštenie môžeme stredný plát potrieť pikantným džemom. Rezy krájame horúcim nožom.

Pre ďalšie tipy a triky, klikni sem

Pralinky z čokolády

Pralinky z čokolády sú vhodné či už na zdobenie tortičiek či iných sladkých dezertov. Vašim blízkym môžete pripraviť „handmade“ farebnú bonboniéru, určite ich tým potešíte.

Suroviny

Pralinky z bielej čokolády :

  • 200 g bielej čokolády
  • 70 g smotany na šľahanie
  • 40 g masla

Pralinky z tmavej čokolády :

  • 150 g horkej (65%) čokolády
  • 70 g smotany na šľahanie
  • 20 g masla

Postup

Smotanu na šľahanie privedieme do varu, nalámeme do nej čokoládu, pridáme maslo, premiešame a odstavíme z ohňa. Viackrát premiešame, aby sa nám hmota pekne spojila.

Prelejeme ju do mikroténového sáčka a vložíme do chladničky. Necháme chladnúť dve hodiny.

Pomocou čajovej lyžičky odoberieme vždy približne rovnaké množstvo a rukami vytvarujeme rovnomerné guľky. Tie môžeme vygúľať v kokose, v sekaných mandliach či vo farebnej múčke z pomletých makroniek.

Tip:

Ak sa ponáhľame a chceme mať pralinky hotové skôr, môžeme ich dať namiesto do chladničky – do mrazničky na približne 30 minút.

Ak chceš vedieť viac trikov, klikni sem

Grilážka

Grilážka u nás v žiadnom prípade nesmie chýbať na Vianoce. Robievam ju pravidelne. A stále sa aj napriek dvojitej či trojitej dávke zje hneď ako prvá. Jednoducho dobrá orechová Grilážka.

Suroviny

  • 300 g kryštálového cukru
  • 170 g masla
  • salko
  • 100 g mletých orechov
  • balík tortových oplátok

Postup

Roztopíme si cukor (skaramelizujeme), postupne za stáleho miešania pridávame maslo. Maslo pridávame postupne po častiach, inak sa nám môže karamel prudko ochladiť a veľmi ťažko topiť a spájať s maslom.

Postupne po častiach pridávame aj salko a miešame, kým sa nám hmota nespojí. Salko pridávame postupne a pomaly a dávame si pozor, aby sme sa pri miešaní hmoty nepopálili.

Nakoniec pridáme mleté orechy, premiešame a postupne ešte teplú grilážovú hmotu vrstvíme na jednotlivé oplátky. Na noc zaťažíme a potom krájame na rovnomerné obdĺžniky.

Tip:

Ak grilážová hmota pri plnení rýchlo tuhne, stačí znova na chvíľu zapnúť oheň, premiešať a môžeme opäť vrstviť na oplátku.

Pre ďalšie tipy a triky, klikni sem

Brownies bez múky

Tento recept je pre milovníkov čokoládovej maškrty a to či veľkých alebo malých. Na povrchu chrumkavá kôrka a vo vnútri vláčne čokoládové cesto. Silnú čokoládovú chuť fantasticky dopĺňa kyselkavá šťavnatá čučoriedka. A keďže tento brownies je bez múky, môžem si ho s čistým svedomím dopriať veľa…

Suroviny:

  • 200 g horkej čokolády
  • 200 g masla
  • 4 vajcia
  • 100 g práškového cukru
  • 1 bal. kakaového pudingu v prášku
  • 2 KL kypriaceho prášku
  • za hrsť čučoriedok

Postup:

Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Čokoládu nalámeme a pozpustíme na vodnom kúpeli. Necháme chvíľu vychladnúť.

Vajcia si vyšľaháme s práškovým cukrom dopenista. Pomaly primiešame roztopenú čokoládu, puding v prášku a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom, uhladíme a posypeme umytými čučoriedkami. Pečieme 25 minút.

Upečený Brownies necháme vychladnúť a krájame ho na rovnaké štvorce. Pri servírovaní ich môžeme posypať čerstvými čučoriedkami.

Čokoládové tartaletky

Košíčky alebo po novom nazývané Tartaletky vieme naplniť rôznymi plnkami. Samozrejme medzi obľúbenými sa stále drží čokoládová. Takúto plnku môžeme ozvláštniť pridaním pomarančovej šťavy, škorice či kardamónu.

Suroviny

  • 170 g hladkej múky
  • 75 g masla
  • 45 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • šťipka soli
  • 2-3 PL kakaa
  • 200 g horkej čokolády
  • 100 g mliečnej čokolády
  • 300 g smotany na šľahanie

Postup

Zmiešame si hladkú múku, zmäknuté maslo, cukor a vajce. Podľa chute a farby primiešame dve alebo tri polievkové lyžice kakaa, pridáme štipku soli a vymiesime hladké cesto.

Nemiesime dlho, aby sa nám cesto nesparilo, vtedy by sa pri pečení mohol jeho tvar deformovať. Cesto zakryjeme a dáme aspoň na hodinu do chladničky.

Po hodine ho vyberieme a rovnomerne vyvaľkáme. Vykrajujeme si kolieska rovnakej veľkosti a hrúbky, ktoré poukladáme do formičiek. Ak nemáte formičky (košíčky) výborne poslúži aj plech na muffiny. Plech ani formičky netreba natierať ani maslom ani olejom.

Pečieme na 170 stupňov približne 20 minút. Plech vyberieme a necháme chvíľu vychladnúť.

Plnku si pripravíme tak, že si dáme variť smotanu, nalámeme do nej mliečnu a aj horkú čokoládu, odstavíme z ohňa a premiešame. Miešame, až sa nám hmota celá rovnomerne nespojí. Ešte teplú nalievame do tartaletiek a necháme vychladnúť. Vychladnuté môžeme poliať čokoládovou polevou a dozdobiť rôznym ovocím.

Tip:

Z tejto dávky cesta vyjde cca 6 až 8 tartaletiek, záleží na veľkosti formičiek, ktoré použijete. Pri vaľkaní dbajte na to, aby bolo cesto rovnomerné a nie príliš tenké. Tartaletky by mohli pri manipulácií a tiež po naplnení ľahko praskať a lámať sa.

Ak chceš vedieť viac trikov, klikni sem

Šľahačkové rožky

Tieto šľahačkové rožky sú prekvapivo jednoduché na prípravu, ak je gazdinka šikovná, rožky sú hotové aj za hodinu. Svojim hosťom viete ponúknuť sladké domáce pečivo, ktoré sa im bude rozplývať na jazyku.

Suroviny

  • 500 g hladkej múky
  • 300 g masla
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • šťipka soli
  • vanilkový cukor
  • lekvár
  • práškový cukor na obalovanie

Postup

Zo surovín si vymiesime hladké cesto. Rozdelíme ho na 8 rovnakých bochníkov. Každý jeden bochník vyvaľkáme do kruhu a rozkrojíme na 8 trojuholníkov (ako keď krájate pizzu).

Trojuholníky natrieme pri širšej strane lekvárom a zrolujeme smerom ku špicu. Rolujeme tak, aby sa nám cesto po krajoch zlepilo, inak by nám pri pečení lekvár z rohlíkov vytiekol.

Poukladáme ich na vymastený plech a pečieme pri 180 stupňov do ružova. Ešte teplé (ale nie horúce) ich obalujeme v práškovom cukre.

Tip:

Odporúčam, naplniť rožky hustým lekvárom, aby ho z nich počas pečenia čo najmenej vytieklo. Chuťovo je lepšie zvoliť kyslejšie lekváre (ríbezľový, slivkový…)

Pre viac tipov a trikov, klikni sem

Crinkles

Suroviny

  • 2 vajcia
  • 60 g masla
  • 100 g kryštálového cukru
  • 200 g hladkej múky
  • 200 g horkej čokolády
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 prášok do pečiva
  • kryštálový a práškový cukor na obaľovanie

Postup

Čokoládu si rozpustíme na vodnom kúpeli, odstavíme a necháme chvíľu vychladnúť.  Do misky si navážime maslo, cukor, pridáme vanilkový extrakt, rozpustenú čokoládu a vymiešame mixérom.

Postupne pridávame po jednom vajcia a nakoniec múku s práškom do pečiva. Vypracujeme cesto, prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky na min. 3 hod. Cesto musí trocha stvrdnúť, inak sa nám s ním bude zle pracovať a tiež sa môžu pri pečení  „rozliať“. 

Z odstáteho cesta tvarujeme guľky rovnakej veľkosti, obalíme ich najprv v kryštálovom a následne v práškovom cukre. Pre krásny popraskaný efekt nešetríme cukrom.

Guľky pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočným odstupom, keďže crinkles-ky zväčšia svoj objem. Plech vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a keksíky pečieme 8-10 minút. 

Tip:

Ak sa nám kryštálový cukor ťažšie lepí na guľky, môžeme si ruky navlhčiť čistou vodou.

Pre viac tipov a trikov v pečení, klikni sem

MADE IN SLOVAKIA ♥