Autor lenoka

Keď zkombinujeme ananás, marhule a trochu rumu, vznikne nám šťavnatý a osviežujúci koláčik, ktorý uľahodí nielen chuťovým bunkám, ale samozrejme aj očiam…

Suroviny

Cesto:

• 5 vajec
• 5 PL kryštálového cukru
• 5 PL polohrubej múky
• 0,5 balíčka Vanilínového cukru

Krém:

Marhuľovo-ananásová náplň:

• 250 g ananásového kompótu bez šťavy
• 100 g šťavy z ananásového kompótu
• 100 g marhuľového lekváru
• šťava z jedného citróna
• dva pláty želatíny

Na dohotovenie:

• biela alebo mliečna čokoláda
• 100 ml smotany na šľahanie

Postup

1.Celé vajcia si s kryštálovým cukrom vyšľaháme do penista. Ak šľahaná hmota zmení farbu a zväčší svoj objem, znížime otáčky a pridáme po lyžiciach polohrubú múku. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečenie pri 200 stupňov približne 10 minút. Po upečení ho necháme vychladnúť a potom ho cukrárskou pílkou prerežeme na polovicu.

2. Z mlieka, cukru, vanilínového cukru, žĺtka a Zlatého klasu si uvaríme základný krém. Povrch prikryjeme napr. sáčkom a necháme vychladnúť. Po vychladnutí premiešame, pridáme rum a zamiešame ho do vyšľahaného masla. Primiešame citrónovú šťavu a natrieme na spodný plát.

3. Ananásový kompót si rozmixujeme, pridáme k nemu šťavu a marhuľový lekvár a dáme variť. Medzitým si dáme napučať dva pláty želatíny. Zmes varíme približne 10 minút, potom pridáme napučanú želatínu, odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes nanesieme na plnku, prikryjeme druhým plátom a na noc zaťažíme.

4. Dáme si variť smotanu na šľahanie, pridáme bielu alebo mliečnu čokoládu a odstavíme z ohňa. Miešame do úplného rozpustenia čokolády, necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme na vrch plátu. Necháme stuhnúť. Vychladené krájame teplým nožom na rovnaké rezy a zdobíme.

Tip:

Na čokoládovú polevu ak použijete bielu čokoládu, použite aj 150g bielej čokolády, pri mliečnej stačí 100 g rozpustiť na 100 g šľahačky.

Plech veľkosti 25x30cm

Pre ďalšie tipy a triky, klikni sem

Tento čokoládový korpus je na prípravu veľmi jednoduchý a pritom je krásne nadýchaný a to aj bez použitia prášku do pečiva.

Suroviny

Postup

Tri celé vajíčka si vyšľaháme s 3 PL cukru do penista. Pri vysokých otáčkach šľaháme aj 10 minút.

Keď hmota zmenila farbu a zdvojnásobila objem, znížime otáčky a pridáme 3 PL múky a 2 PL kakaa. Miešame len minútku a cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Cesto rovnomerne rozotrieme a dáme piecť na 190 stupňov asi na 15 minút. Samozrejme cesto môžeme kontrolovať špajdlovou metódou. Medzitým si dáme šľahať ďalšiu dávku. Takto si spravíme tri rovnaké cestá.

K plnke si uvaríme z mlieka, pudingového prášku a cukru hustý puding. Necháme ho vychladnúť. Keď nám puding vychladol, primiešame ho k maslu, ktoré sme si predtým tiež dobre vyšľahali (aspoň 10 minút). Miešame až kým nezískame hladký krém.

Spodný plát si natrieme polovicou krému, položíme naň druhý plát, ten natrieme zvyšnou polovocou krému a naň položíme tretí plát. Môžeme na noc zaťažiť.

Po stuhnutí vrch polejeme polevou z roztopenej čokolády a cery.

Tip:

Pre obzvláštenie môžeme stredný plát potrieť pikantným džemom. Rezy krájame horúcim nožom.

Pre ďalšie tipy a triky, klikni sem

Pralinky z čokolády sú vhodné či už na zdobenie tortičiek či iných sladkých dezertov. Vašim blízkym môžete pripraviť „handmade“ farebnú bonboniéru, určite ich tým potešíte.

Postup

Smotanu na šľahanie privedieme do varu, nalámeme do nej čokoládu, pridáme maslo, premiešame a odstavíme z ohňa. Viackrát premiešame, aby sa nám hmota pekne spojila.

Prelejeme ju do mikroténového sáčka a vložíme do chladničky. Necháme chladnúť dve hodiny.

Pomocou čajovej lyžičky odoberieme vždy približne rovnaké množstvo a rukami vytvarujeme rovnomerné guľky. Tie môžeme vygúľať v kokose, v sekaných mandliach či vo farebnej múčke z pomletých makroniek.

Tip:

Ak sa ponáhľame a chceme mať pralinky hotové skôr, môžeme ich dať namiesto do chladničky – do mrazničky na približne 30 minút.

Ak chceš vedieť viac trikov, klikni sem

Grilážka u nás v žiadnom prípade nesmie chýbať na Vianoce. Robievam ju pravidelne. A stále sa aj napriek dvojitej či trojitej dávke zje hneď ako prvá. Jednoducho dobrá orechová Grilážka.

Suroviny

• 300 g kryštálového cukru
• 170 g masla
• salko
• 100 g mletých orechov
• balík tortových oplátok

Postup

Roztopíme si cukor (skaramelizujeme), postupne za stáleho miešania pridávame maslo. Maslo pridávame postupne po častiach, inak sa nám môže karamel prudko ochladiť a veľmi ťažko topiť a spájať s maslom.

Postupne po častiach pridávame aj salko a miešame, kým sa nám hmota nespojí. Salko pridávame postupne a pomaly a dávame si pozor, aby sme sa pri miešaní hmoty nepopálili.

Nakoniec pridáme mleté orechy, premiešame a postupne ešte teplú grilážovú hmotu vrstvíme na jednotlivé oplátky. Na noc zaťažíme a potom krájame na rovnomerné obdĺžniky.

Tip:

Ak grilážová hmota pri plnení rýchlo tuhne, stačí znova na chvíľu zapnúť oheň, premiešať a môžeme opäť vrstviť na oplátku.

Pre ďalšie tipy a triky, klikni sem

Ide o klasický kysnutý koláčik, ktorý veľmi dobre poznáme z čias, kedy nám s láskou piekli naše babičky rôzne bublaniny s ovocím, či aj na druhý deň mäkké kysnuté koláče. A práve takým je aj tento kysnutý koláč, aj s veľkou dávkou čerstvých višní a sladkou mrveničkou.

Suroviny:

• 2 hrnčeky vlažného mlieka
• 1/2 hrnčeka oleja
• 4 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky
• 1 kocka droždia
• 1 čajová lyžička cukru
• 2 hrnčeky vykôstkovaných čerstvých višní

• 150 g polohrubej múky
• 100 g práškového cukru
• 125 g masla

Postup:

Kocku droždia si namrvíme do hrnčeka vlažného mlieka, prisypeme lyžičku cukru a necháme pracovať 10-15 minút. Zmiešame si zvyšné mlieko, olej, múku a kvások a vypracujeme hladké cesto. Cesto prikryjeme utierkou a položíme na teplé miesto, necháme nakysnúť aspoň 30min.

Nakysnuté cesto jemne vyberieme, vyvaľkáme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený a múkou vysypaný plech. Navrstvíme očistené a vykôstkované višne a necháme opäť kysnúť 30 minút.

Zatiaľ si pripravíme mrveničku a to zmiešaním polohrubej múky, práškového cukru a masla. Po zmiešaní nám vznikne drolivé cesto, ktoré rovnomerne nasypeme na vrch višní. Takto pripravený koláčik dáme do rozohriatej rúry a pečieme do zlatista (180 stupňov, približne 20-30 min).

Tento recept je pre milovníkov čokoládovej maškrty a to či veľkých alebo malých. Na povrchu chrumkavá kôrka a vo vnútri vláčne čokoládové cesto. Silnú čokoládovú chuť fantasticky dopĺňa kyselkavá šťavnatá čučoriedka. A keďže tento brownies je bez múky, môžem si ho s čistým svedomím dopriať veľa…

Suroviny:

• 200 g horkej čokolády
• 200 g masla
• 4 vajcia
• 100 g práškového cukru
• 1 bal. kakaového pudingu v prášku
• 2 KL kypriaceho prášku
• za hrsť čučoriedok

Postup:

Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Čokoládu nalámeme a pozpustíme na vodnom kúpeli. Necháme chvíľu vychladnúť.

Vajcia si vyšľaháme s práškovým cukrom dopenista. Pomaly primiešame roztopenú čokoládu, puding v prášku a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom, uhladíme a posypeme umytými čučoriedkami. Pečieme 25 minút.

Upečený Brownies necháme vychladnúť a krájame ho na rovnaké štvorce. Pri servírovaní ich môžeme posypať čerstvými čučoriedkami.

Košíčky alebo po novom nazývané Tartaletky vieme naplniť rôznymi plnkami. Samozrejme medzi obľúbenými sa stále drží čokoládová. Takúto plnku môžeme ozvláštniť pridaním pomarančovej šťavy, škorice či kardamónu.

Suroviny

• 170 g hladkej múky
• 75 g masla
• 45 g práškového cukru
• 1 vajce
• šťipka soli
• 2-3 PL kakaa
• 200 g horkej čokolády
• 100 g mliečnej čokolády
• 300 g smotany na šľahanie

Postup

Zmiešame si hladkú múku, zmäknuté maslo, cukor a vajce. Podľa chute a farby primiešame dve alebo tri polievkové lyžice kakaa, pridáme štipku soli a vymiesime hladké cesto.

Nemiesime dlho, aby sa nám cesto nesparilo, vtedy by sa pri pečení mohol jeho tvar deformovať. Cesto zakryjeme a dáme aspoň na hodinu do chladničky.

Po hodine ho vyberieme a rovnomerne vyvaľkáme. Vykrajujeme si kolieska rovnakej veľkosti a hrúbky, ktoré poukladáme do formičiek. Ak nemáte formičky (košíčky) výborne poslúži aj plech na muffiny. Plech ani formičky netreba natierať ani maslom ani olejom.

Pečieme na 170 stupňov približne 20 minút. Plech vyberieme a necháme chvíľu vychladnúť.

Plnku si pripravíme tak, že si dáme variť smotanu, nalámeme do nej mliečnu a aj horkú čokoládu, odstavíme z ohňa a premiešame. Miešame, až sa nám hmota celá rovnomerne nespojí. Ešte teplú nalievame do tartaletiek a necháme vychladnúť. Vychladnuté môžeme poliať čokoládovou polevou a dozdobiť rôznym ovocím.

Tip:

Z tejto dávky cesta vyjde cca 6 až 8 tartaletiek, záleží na veľkosti formičiek, ktoré použijete. Pri vaľkaní dbajte na to, aby bolo cesto rovnomerné a nie príliš tenké. Tartaletky by mohli pri manipulácií a tiež po naplnení ľahko praskať a lámať sa.

Ak chceš vedieť viac trikov, klikni sem

Tieto šľahačkové rožky sú prekvapivo jednoduché na prípravu, ak je gazdinka šikovná, rožky sú hotové aj za hodinu. Svojim hosťom viete ponúknuť sladké domáce pečivo, ktoré sa im bude rozplývať na jazyku.

Suroviny

• 500 g hladkej múky
• 300 g masla
• 250 ml smotany na šľahanie
• šťipka soli
• vanilkový cukor
• lekvár
• práškový cukor na obalovanie

Postup

Zo surovín si vymiesime hladké cesto. Rozdelíme ho na 8 rovnakých bochníkov. Každý jeden bochník vyvaľkáme do kruhu a rozkrojíme na 8 trojuholníkov (ako keď krájate pizzu).

Trojuholníky natrieme pri širšej strane lekvárom a zrolujeme smerom ku špicu. Rolujeme tak, aby sa nám cesto po krajoch zlepilo, inak by nám pri pečení lekvár z rohlíkov vytiekol.

Poukladáme ich na vymastený plech a pečieme pri 180 stupňov do ružova. Ešte teplé (ale nie horúce) ich obalujeme v práškovom cukre.

Tip:

Odporúčam, naplniť rožky hustým lekvárom, aby ho z nich počas pečenia čo najmenej vytieklo. Chuťovo je lepšie zvoliť kyslejšie lekváre (ríbezľový, slivkový…)

Pre viac tipov a trikov, klikni sem

Jemný maslovo-vanilkový košíček plný sladkokyslej citrónovej plnky a ovocia spolu vytvárajú výborný svieži dezert, ktorý je vhodný na každú príležitosť. Dozdobíme ho čerstvým ovocím a získame tak luxusne vyzerajúci dezert, ktorým ohúrime nejeden mlstný jazýček.

Suroviny

Postup

Zmiešame si všetky suroviny na cesto a nie dlhým hnietením si vypracujeme hladké cesto. Cesto si necháme hodinu odstáť v chlade. Po hodine si ho rovnomerne rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska požadovanej veľkosti. Kolieska poukladáme do pripravených formičiek, ktoré nemusia byť vymastené. Prstami popotláčame cesto tak, aby nám prilnulo k forme a aby sme sa vyhli prípadným vzduchovým bublinám. Cesto na dne popicháme, aby sa nám pri pečení v strede nenafúklo. Košíčky pečieme do slabo ružova 10-15 minút pri teplote 170 stupňov.

Šťavu z citrónov si zmiešame s kryštálovým cukrom, vajcom, žĺtkom a precedíme cez sitko, ktoré nám zachytí prípadné hrčky. Takto pripravenú šťavu si dáme na mierny oheň, osolíme, a za stáleho miešania privedieme k varu. Miešame jemne, nešľaháme, aby sa nám nevytvárali bubliny či pena. Keď šťava začne hustnúť a pripomínať riedky puding, odstavíme ju z ohňa. Pridáme maslo, ktoré necháme rozpustiť a premiešame. Plnka je hotová.

Ešte teplou plnkou rovnomerne plníme pripravené košíčky. Na plnenie môžeme použiť väčšiu lyžicu alebo malú nádobu s lievikom. Plníme až po okraj košíčkov. Dáme ich do chladu a po vychladnutí ich môžeme ozdobiť podľa vlastnej fantázie či už ovocím, šľahačkou alebo snehovými pusinkami. Tieto košíčky sú najlepšie na druhý deň, kedy košíček zmäkne a všetky chute sa spoja.

Tip

Pri pracovaní s cestom pracujeme rýchlo, aby sa nám nesparilo, inak by sa pri pečení mohlo deformovať. Pre milovníkov čokolády, je tento recept aj v čokoládovej verzíí, ten nájdeš tu

Suroviny

Postup

Čokoládu si rozpustíme na vodnom kúpeli, odstavíme a necháme chvíľu vychladnúť.  Do misky si navážime maslo, cukor, pridáme vanilkový extrakt, rozpustenú čokoládu a vymiešame mixérom.

Postupne pridávame po jednom vajcia a nakoniec múku s práškom do pečiva. Vypracujeme cesto, prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky na min. 3 hod. Cesto musí trocha stvrdnúť, inak sa nám s ním bude zle pracovať a tiež sa môžu pri pečení  „rozliať“. 

Z odstáteho cesta tvarujeme guľky rovnakej veľkosti, obalíme ich najprv v kryštálovom a následne v práškovom cukre. Pre krásny popraskaný efekt nešetríme cukrom.

Guľky pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočným odstupom, keďže crinkles-ky zväčšia svoj objem. Plech vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a keksíky pečieme 8-10 minút. 

Tip:

Ak sa nám kryštálový cukor ťažšie lepí na guľky, môžeme si ruky navlhčiť čistou vodou.

Pre viac tipov a trikov v pečení, klikni sem